Что кладут первым в борщ – капусту или картошку Классический рецепт борща предполагает, что в кастрюлю первой отправится капуста, так как та варится дольше всего. Уже после капусты следует картошка и сладкий перец.

Некоторые считают основным критерием разделения блюд на супы и не супы наличие в них картофеля. Например, уха, бульон, грибная лапша — не супы, как и хаш или тюря. По этому критерию борщ относится к супам. За его принадлежность к этой категории говорит и то, что это горячее жидкое первое блюдо — по всем правилам супа.

Борщ – это производное от украинского слова «буряк» и названия капустного супа «щи». Дословно — щи со свеклой.

Для борща овощи сначала обжаривают (кроме картошки), а для щей сразу отваривают без предварительного обжаривания. Вкус. Благодаря свекле борщ получается более насыщенным, сладковато-кислым на вкус, а вкус щей более мягкий и нейтральный (если это не кислые щи).

Когда кастрюля с бульоном уже булькает на плите, а зажарки почти готовы, можно начинать собирать борщ. Сначала в кипящий бульон закладываем картошку и фасоль. Потом, когда картошка уже сварилась, добавляем луково-морковную зажарку и капусту.