Клубни порезать пополам, а затем каждую половинку на четыре части. Посыпать картошку солью, специями и хорошо перемешать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель и обжаривать на среднем огне, помешивая каждые три минуты, до полной готовности.

Первые 5-7 минут картошку нужно жарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка, обязательно 2-3 раза перемешать, чтобы не пригорела. Ни в коем случае не закрывайте картошку крышкой, как только под крышкой скопится пар, процесс жарки сразу перейдет в процесс тушения, и нужного результата не получится.

Зачем нужно отваривать картофель перед жаркой или запеканием? Если жарить картошку сразу, она может стать ломкой, а значит, будет жариться неравномерно. С запеканием история другая: чем дольше термическая обработка, тем больше картофель сушится. А так картофель уже готов внутри, остается запечь, чтобы получить корочку.

Больше никаких манипуляций не требуется. Но некоторые новички в кулинарии уверены, что при жарке картошки важно подливать на сковороду воду, чтобы блюдо не сгорело и оставалось аппетитным. На деле же это большая ошибка. В этом случае картофель будет не жариться, а тушиться.

Чугунная сковорода для жарки картошки обладает высокой теплоемкостью. Она не просто румянит, а еще и томит блюдо.