Если хотите сэкономить, то в классическом салатном соусе винегрет бальзамик можно заменить лимонным соком или обычным красным винным уксусом, смешав 3 части оливкового масла, 1 часть альтернативного уксуса (или сока) и 1 часть меда, вот вам и искомая терпкость, тягучесть и сладость.3 мар. 2022 г.

Самый знаменитый бальзамический уксус получают из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара (как правило, это сорт треббьяно), которые растут в окрестностях итальянского города Модена. После ферментации и выпаривания уксус помещают в деревянные бочки, где он выдерживается от 12 месяцев до 12 лет.

Отличие бальзамического уксуса от винного заключается в следующем: первый получают из виноградного сусла (прессованного сока, настоянного на кожице), уваренного до 30% первоначального объема, а винный уксус – это продукт дальнейшего сбраживания вина.

Но есть и другие способы создать в тесте пузырьки и кислую среду.

• Лимонная кислота Лимонная кислота мягче уксуса, но по свойствам очень похожа. …
• Лимонный сок …
• Разрыхлитель …
• Кефир …
• Сок фруктов или ягод …
• Минеральная вода …
• Мед …
• Алкоголь

Традиционный бальзамик обладает темно-коричневым цветом и консистенцией сиропа. Вкус настоящего уксуса представляет собой мягкий баланс между сладковато-солоноватыми и землистыми оттенками. Во вкусе могут встретиться ноты инжира, шоколада, чернослива, вишни, патоки.

Чем заменить бальзамический уксус в заправках для салатов

• ½ стакана вишневого сока
• 1 стакан красного винного уксуса
• ¼ стакана лимонного сока
• 3 ст. л. сахара (лучше тростникового, в нем больше карамели)
• соль по вкусу