Основные хитрости, которые помогут обезжирить фарш
- Постное мясо Добавьте к свинине куриный или же говяжий фарш, так как это сделает блюдо не таким жирным и более вкусным. …
- Овощи Обезжирить фарш можно, используя различные овощи. …
- Рис или прочие крупы Рис – это отличный адсорбент. …
- Хлебный мякиш
Мясной фарш бывает Свиной – в отличие от говяжьего, измельчается мясо с любой части тушки, так как нежная структура и обилие жировых включений располагает к подобной переработке. Обычно светло-розового оттенка, свиной жир приятнее, поэтому и его доля может быть больше без ухудшений вкусовых характеристик продукта.
Чтобы фарш был сочнее, иногда добавляют колотый лёд или бульон. Особенно это помогает, если мясо недостаточно жирное. Это лёгкий, диетический способ сделать фарш сочнее, не перегружая его жирным мясом. Любые овощи, нарезанные мелко или натёртые на тёрке, будут добавлять сочности.
Свинина – хороший источник белка, богатый витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В12) и микроэлементами (фосфор, цинк, кобальт, хром), а также легкоусвояемым гемовым железом. Конечно, это не самое диетическое мясо, однако свиной жир по сравнению с другими животными жирами наиболее благоприятен по составу.
Из жирного фарша получаются особенно вкусные чебуреки, манты, хинкали и пельмени.