Французский багет отличается от обычного несколькими особенностями: У багета очень запоминающееся сферическая форма. Багет чаще всего ломают руками, а не нарезают ножом. В рецепте багета, подобно чиабатте, используется значительное количество воды, что придает хлебу воздушность.

Секрет победителя конкурса: дрожжи необходимо сначала растереть с мукой, а только потом подмешивать теплую воду. Второй важный нюанс – тесто нужно вымешивать особым образом снизу, «загоняя» туда как можно больше воздуха. Настоящий французский багет перед выпечкой нельзя смазывать яйцом! Максимум – присыпать мукой.

Мука пшеничная высший сорт, вода, соль, высушенная пшеничная закваска, аскорбиновая кислота, ферменты, солод ржаной неферментированный, дрожжи хлебопекарные.

Основная разница кроется в составе. Если пшеничный хлеб традиционно разбавляют зернами и травами, то багет допускает любые начинки, в том числе сладкие. Еще одно важное отличие – в способе употребления. Багет сначала ломают руками на несколько частей, и только затем каждую режут пополам.

Этот длинный хлеб имеет даже свои стандарты качества. Его средний вес должен быть – ни больше, ни меньше – 250 грамм. Также установлены и другие параметры. Длина багета составляет 65 см, ширина – 5-6, а высота – около 3 см.