Аппетитный вид, сочная жирная начинка, тонкое румяное тесто – все это не оставляет равнодушным никого, и россияне с удовольствием заказывают осетинские пироги и даже готовят их сами. Осетины обязательно готовят фыдджын на свадьбы, юбилеи, другие значимые торжества.

У традиционных осетинских пирогов могут быть разные начинки. Пирог с начинкой из мяса, или фыдджын, с давних пор символизирует достаток и служит знаком особого уважения гостей. Он очень сытный и вкусный. Удобнее есть его руками, хотя ножи и вилки не запрещены.

Осетинский пирог фыдджин – это пирог, который готовят осетины из рубленого мяса, чаще всего из говядины. Это не просто пирожок с мясом, как беляш, это настоящее достояние Осетинской республики и её столицы Владикавказа.

Для осетин, исповедующих традиционную для этих мест религию, три пирога символизируют начало всего сущего: первый пирог — Бог; второй пирог — Небеса и Солнце; третий пирог — Земля.

Во время празднеств на стол ставились три пирога: Солнце, Земля и Вода. После принятия христианства пироги стали символизировать Бога, Землю и Солнце. Эти пироги обязательно резали, не вставая с места и не двигая пирог, на 8 частей – двумя крестами.

Маленькие пирожки принято есть руками. Если они жирные, как, например, печеные или жареные пирожки, их можно есть ножом и вилкой. Пироги не едят руками, для них можно подать обычные нож и вилку. По другой версии, допускается есть русские пироги без столовых приборов, используя салфетку, держа ею кусок.