Хрен прекрасно хранится в свежем виде. Нечищенные корневища нужно положить в песок в ящик и поставить в погреб.

Средства из хрена используют для лечения гастрита с пониженной кислотностью, а также при атонии кишечника. Сок целебного растения нормализует функцию желчевыводящих путей, борется с желчнокаменной болезнью, гепатитом и ожирением. Полезен тертый хрен и для людей в преклонном возрасте.

Тщательно вымойте корнеплод, а затем срежьте узелки и усики. Если попался крупный экземпляр, разрежьте его на несколько частей. Снимайте кожуру узкими и тонкими полосками, чтобы не захватить мякоть. У молодого хрена верхний слой можно просто соскрести — а более зрелые корни почистить, как картошку.

Корни можно выкапывать, начиная со второго года жизни растения. Делать это нужно поздней осенью после отмирания листьев или ранней весной до их появления. Размножают при культивировании отрезками корней, урожайность корней от 100 до 300 центнеров на гектар.

После измельчения хрена использовать его нужно за несколько дней. Замороженный хрен остается годным к употреблению в пищу около полугода. Тертый продукт для хранения в морозильной камере не подходит, так как он утратит свои вкусовые качества, а в составе соуса хрен может храниться не более трех месяцев.