хамиш Блюдо, приготовленное без мяса, венгры называют хамиш («фальшивый гуляш») — оно готовится точно так же, только на основе костного или овощного бульона.
В состав приправы для гуляша входят такие ароматные составляющие:
- черный, красный и душистый перец в молотом состоянии,
- измельченный сушеный сладкий перец (паприка),
- молотый кориандр,
- семена горчицы,
- тмин,
- майоран,
- хмели-сунели
- чабер.
| Гювеч | |
|---|---|
| Основные | мясо овощ |
| Рецепт в Викиучебнике | |
| Медиафайлы на Викискладе |
Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушенные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов.
Беф-строганов — это первоначально отбитое, потом — тонко нарезанное мясо, иногдка — маринованное, быстро обжареное с луком и тушеное в сметане. Гуляш — это действительно густой суп из мясоа с мороквью, паприкой, заленбю, иногда — даже картошкой или сельдереем.