Пряность закладывают в мясные супы и бульоны, блюда из овощей (особенно из кабачков, патиссонов, тыквы, баклажанов, огурцов, томатов, перца), риса, бобовых. Имбирь ― прекрасная добавка к сыру и грибам. Являясь одним из компонентов смеси "карри", имбирь входит в состав многих видов кетчупов.

Имбирь — пряность, сырые или переработанные корневища имбиря аптечного, активно используется в национальных кухнях очень многих стран (прежде всего в Азии).

Корень имбиря — это корневище растения Zīngiber officināle (лат.) с бежево-коричневой кожурой и желтой мякотью. Это пряность с острым, жгучим вкусом и с характерным пряным ароматом. Имбирь можно добавить к горячим блюдам, выпечке, десертам в качестве специи или приготовить маринады и соусы.

Имбирь противопоказан женщинам на поздних сроках беременности, кормящим мамам и маленьким детям до трех лет, а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек, с пищевой аллергией и индивидуальной непереносимостью.

Свежий корень нельзя заваривать крутым кипятком, иначе он потеряет часть витаминов. Натертую массу заливают водой, подогретой до 90-95°, настаивают и добавляю в чай (черный, зеленый, улун или любой чай из сушеных трав).