Для голубцов можно использовать гречку. Но эта крупа отличается от нейтрального по вкусу риса гораздо более ярким привкусом, и это не всегда нравится хозяйкам, поскольку гречка перебивает вкус других ингредиентов голубцов. Хорошие отзывы о перловой крупе.

Голубцы нужно обхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке на сильном огне (они не должны полностью прожариться, а только “схватиться” сверху и образовать румяную корочку).

Голубцы выложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложить овощную подливку и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал голубцы. Выложить в кастрюлю лавровый лист. Тушить голубцы на небольшом огне под крышкой 40-50 минут.

Голубцы будут разваливаться, если вы пытаетесь приготовить их из сырой капусты. Капустные листы нужно приваривать и обязательно удалить толстую часть листа у основания. Сырой капустный лист вы никогда не свернете так как нужно. Также голубцы будут разваливаться, если вы неправильно уложите их в форму или кастрюлю.

Секреты приготовления голубцов А вот бывалые кулинары твердят, что рис достаточно просто промыть и класть его в начинку сырым. На самом деле, можно поступать и так и так, но, готовя с сырым рисом, можно сэкономить много времени. Вкус блюда совсем не пострадает и даже станет лучше.