В качестве заправки хорошо подойдут:

• нежирный кефир (возможно, смешанный с газированной водой),
• молочная сыворотка,
• айран или тан,
• мацони,
• простокваша,
• разбавленный минералкой греческий йогурт.

Инструкция приготовления

1. Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить.
2. Яйца отварить, остудить и почистить.
3. Огурцы, яйца, картофель и колбасу нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. …
4. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
5. Залить холодным квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.

Кефир для окрошки использовали с малой жирностью, более густой и жирный кефир нужно разбавить водой.

Это может быть окрошка с мясом, с морепродуктами (креветками, кальмарами), с рыбой (вареной, жареной, копченой), с оливками, с каперсами, с солеными или маринованными грибами, со шпинатом, с капустой, с ревенем, с вареной свеклой, с зеленым горошком, с хреном, с сыром, с яблоками.

Чем залить окрошку, кроме кваса и кефира: 9 нескучных заправок

• Мясной бульон
• Рецепт: Берем мякоть куриной грудки, индейки, нежирной свинины или молодой говядины и варим бульон. …
• Кефир с лимонным соком
• Рецепт: Картофель, огурец и адыгейский сыр нарезаем кубиками. …
• Минеральная вода с лимонным соком