Итак, состав любого крема состоит из 4 основных составляющих: основа (эмульсионная или гелевая), технологические добавки (например, стабилизаторы эмульсии), активные компоненты (именно от них зависит действие крема на кожу) и консерванты (чтобы крем не испортился в течение 3 лет с момента его производства).

В первую очередь — кондитерский шпатель. С помощью этого инструмента можно наносить крем широкими мазками, причем не только на верхушку, но и по бокам. Также для выравнивания пригодится скребок. Спатулу называют лопаткой или кондитерской палеткой.

Если нужен густой и устойчивый крем, то лучше использовать желатин или крахмал. Если нужен более нежный и сливочный крем, то можно добавить сливочное масло или пектин. А если хочется сделать крем более сладким, то можно добавить сахарную пудру, правда гуще он от этого не станет🤪.

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных. А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный.

Хороший крем – средство, в составе которого есть 5 натуральных активных компонентов. Это могут быть растительные экстракты, вытяжки, эфирные масла, витаминные комплексы, микроэлементы, фруктовые кислоты.