3:01Suggested clip 45 seconds Pro ProduktYouTube·5 May 2021Сколько варить горбушуYouTube·Pro Produkt·5 May 2021In this video»……»From 3:01
Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.
Продолжительность варки зависит от способа. Так, в воде средние кусочки рыбы приготовятся за 10–15 минут, а на пару — за 20–25 минут. Крупные могут доходить до готовности немного дольше, а мелкие — быстрее. Готовая рыба становится бледнее, но сохраняет розоватый оттенок.
Как выбирать горбушу
- Голова. Жабры должны быть светло красными. …
- Брюшко. Загляните вовнутрь — если рыба свежая, поверхность будет иметь приятный розовый цвет. …
- Хвост и плавники. Они не должны быть сухими, заветренными, иметь ломаные края. …
- Шкура. Она должна быть ровной и гладкой, плотно прилегать к мякоти. …
- Форма рыбы.
Не размораживая можно приготовить порционное филе горбуши, отправив его из морозилки на сковороду. Если речь идет о целой тушке крупного лосося, то способ не подойдет. Стейки, филе, рыбную нарезку перед обжаркой в масле или на гриле лучше размораживать.