Надрезанный с одной стороны икряной ястык опустите в рассол. Аккуратно помешивайте венчиком, постепенно накручивая на спицы отстающую от икринок пленку и регулярно снимая ее. Не спешите, не давите. Икру промойте под проточной холодной водой, оставьте на сите, чтобы жидкость стекла.

Способ № 1

1. Сделайте круто соленый раствор: на один литр холодной воды вам потребуется половина стакана соли.
2. В емкость с соленым раствором положите икру, предварительно разломав ястыки на несколько кусков. …
3. Оставьте на два часа.
4. По истечению времени, ястыки можно будет с легкостью удалить руками.

Рассол хорошо перемешайте, чтобы кристаллы растворились, доведите до кипения и охладите до 30С. Положите в него икру на 2-3 часа. Затем продукт отбросьте на сито, покрытое марлей, чтобы жидкость полностью стекла. Переложите его в баночки и поставьте на 2-4 часа в холодильник.

Все лопнувшие икринки надо отобрать, солить их не следует. Для засолки подойдет соль без йода и других добавок. Обязательно надо удалить пленку с икры — ястык, иначе зерна будут слипшимися, а не рассыпчатыми.

6. Засолка для длительного хранения

1. Пропорции: соотношение соли и икры должно быть 1:1. Если 500 грамм продукта, то соли столько же. …
2. Приготовление: вскипятите рассол, а затем остудите до 25 градусов. Поместите в него икру и оставьте на 20–30 минут. …
3. Итог: пробовать можно сразу после охлаждения.