Что внутри Котлеты по-киевски — это филе, масло, зелень, соль, панировка и белый перец. В панировке: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, сахар, соль, дрожжи, перец чёрный молотый, куркума. За счёт куркумы панировка имеет легкий желтоватый оттенок. А яичный меланж — для склейки мяса и панировки.
Что делать, если котлеты разваливаются при жарке
- белый хлеб. Многие кулинары уверены, что без размоченного в молоке или воде белого хлеба просто невозможно приготовить вкусные и аппетитные на вид котлеты. …
- манная крупа. Отличный заменитель хлеба. …
- тертый картофель и другие овощи. …
- яйца куриные. …
- MAGGI® На второе для котлет.
В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой.
Котлета по-киевски представляет собой отбитое куриное филе, в которое завернут кусок сливочного масла. Котлету панируют, а сама она делается во фритюре. Обычные котлеты изготавляиваются из фарша, а не из филе. Начинки зачастую в простых котлетах тоже нет.
Самый простой способ — воткнуть острие ножа в толстый конец, продолжая входить в филе наполовину . Будьте осторожны, не разрежьте до конца, иначе масло вытечет во время приготовления. Повторите то же самое с оставшейся грудью. Поместите два диска сливочного масла в каждую куриную грудку, нажмите, чтобы разгладить, и снова запечатайте руками.