Перед приготовлением вымя следует хорошо вымочить в тёплой воде (около 10 часов периодически меняя воду). Затем отварить продукт в течении 4 часов.

Вымя говяжье используют в основном в вареном виде. Это достаточно калорийный продукт, за счет содержания в вымени остатков жирного молока, которое при убое животного остается в вымени в достаточном количестве. Однако стоит с осторожностью использовать его при кормлении животных с проблемами печени.

Обычно его подают под красным соусом с овощными и крупяными гарнирами. В традиционной русской кухне вымя предпочитали отваривать и подавать нарезанным кусочками и политым сметанным соусом с гарниром из картофеля либо тушить в горшочке с обжаренными овощами под сметанным соусом.

Вымя не подходит для использования в качестве основного рациона. Высокая жирность делает его тяжёлым для организма, и не все могут его переварить. Давать его можно в ограниченных количествах пару раз в неделю, в качестве лакомства или в качестве поощрения при дрессировке. Можно добавлять к каше или к овощам.

Говяжье вымя отличается от других субпродуктов нежной консистенцией и сладковато-молочным привкусом, оно легко переваривается и усваивается. Гурманы, которым приходилось не раз лакомиться блюдами из говяжьего вымени, сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком.