Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре (калоризатор).

15 минут Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить обожженные овощи, посолить, кинуть душистый перец. Затем выложить в воду мозги. Довести до кипения и варить 10–15 минут.

Мозги — мякотный субпродукт переработки крупного и мелкого рогатого скота и свиней. В пищу идут мозги свиней, белок, лошадей, коров, обезьян, кур и коз. Во многих культурах различные виды мозгов считаются деликатесом.

Согласно вьетнамской таблице состава пищевых продуктов, опубликованной в 2007 году, в 100 г свиных мозгов содержится 9 г белка (белка), 9,5 г жира (липида), 7 мг кальция, 0,3 г фосфора, 1,6 мг железа и около 2.200–2.500 мг железа. холестерин.

Свиные мозги по вкусу напоминают говяжьи. Готовятся быстро, не более 5 минут.