Вскрытую бутылку хранить в сухом, прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C не более 2-х месяцев.

При охлаждении безе быстрее растекается, поэтому перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре в месте без сквозняков . Однако через несколько часов его нужно будет поставить в холодильник. «Если безе приготовить перед добавлением в пирог, оно будет более стабильным и с меньшей вероятностью расплывется. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Refrigeration makes meringue weep more quickly, so let the pie stand at room temperature in a draft-free spot before serving it. After a few hours, however, it will need to be refrigerated. ''If the meringue is cooked before being added to the pie, it will be more stable and less likely to weep.Sep 24, 2012

Как только безе станет золотистым, пирог можно вернуть на несколько минут в морозилку, если у вас нет возможности подавать его сразу . Или упакуйте готовый пирог в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 недель. Поместите повторно замороженный пирог в холодильник на 30 минут, чтобы он стал мягким, прежде чем нарезать его. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Once the meringue is golden, the pie can be returned to the freezer for a few minutes if you are unable to serve it right away. Or, pack the completed pie in an airtight container to freeze for up to 2 weeks. Place the re-frozen pie in the refrigerator for 30 minutes to soften before slicing.

Не храните пирог вне холодильника более 2 часов . Подав несколько ломтиков пирога, верните оставшиеся куски в холодильник, чтобы предотвратить рост бактерий. Никогда не оставляйте пирог при комнатной температуре на длительное время.

Как сделать так, чтобы лимонный пирог безе не размок? Важно выпекать корочку вслепую (частично выпекать корочку без начинки) перед добавлением лимонной начинки и безе, иначе корочка получится сырой.