Выявить это возможно с помощью аптечного средства, которое всегда есть под рукой. Нужно смешать мёд с водой в пропорции один к одному, на одну столовую ложку получившейся смеси добавить капельку йода, хорошо перемешать и подождать несколько минут. Если раствор приобрел синеватый оттенок, то перед вами точно подделка.18 мар. 2022 г.

Как определить натуральный мед? Опустите в мед кусочек черствого хлеба, чтобы узнать, не был ли разбавлен мед сахарным сиропом. Через 8-10 минут он должен остаться твердым. Если останется – мед хорошего качества, сильно размягченный хлеб указывает на наличие в меде сиропа.

Натуральный цветочный мёд высокого качества должен быть бесцветным или белым с янтарным оттенком или иметь желтый, коричневый, бурый оттенок. Самый светлый мёд — акациевый, с еле заметным кремовым оттенком. Преобладающим цветом меда является жёлтый, реже темно-коричневый доходящий до зеленого оттенка.

Если жидкий мед имеет в своем составе меньше 30% глюкозы, то он никогда не затвердеет. Скорость застывания зависит от температуры хранения. При температуре от + 23о С и выше мед останется текучим продолжительное время. При + 10о С — + 15о С создаются благоприятные условия для кристаллизации.

Важным показателем, определяемым по ГОСТ 54644 является диастазное число. Это основной показатель качества мёда, чем оно выше, тем мёд считается качественнее и полезнее. Согласно действующего сейчас ГОСТа диастазное число должно быть не менее 8 ед.

Чтобы узнать качество меда, смешайте в стакане столовую ложку продукта, немного воды и 2–3 капли уксуса. Чистый мед не проявит никакой реакции. На поверхности раствора с фальсифицированным продуктом практически сразу появятся небольшие пузырьки или пена.