Как определить спелость плодов, рассказал шеф-повар Сергей Кулаков: «Берете любую хурму и смотрите, есть ли на хурме насечки. Они обычно полностью идут по кругу как ниточки или паутинки. Значит хурма будет сладкая. Если таких насечек нет, то хурма будет терпкая.20 окт. 2023 г.

Спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Если перед вами хурма светло-оранжевого окраса, то, скорее всего, она невызревшая. Если видите на кожице хурмы тонкие сухие полосочки, расположенные кругообразно, — это примета зрелости плода. При этом поверхность хурмы должна быть блестящей и гладкой.

При надавливании хорошая хурма должна немного сжиматься. А вот очень твёрдые плоды, скорее всего, окажутся недозревшими. Показатель зрелости хурмы – и высохшие листочки. Если вы всё-таки купили в магазине вяжущую хурму, то дайте ей время созреть.

Хурма с переменной терпкостью Вязать она перестает, только когда окончательно созреет и станет коричневой. При этом кожица остается довольно плотной. Смотреть, например, на сорт «шарон» (у которого по умолчанию светло-оранжевая окраска) и ждать, когда он потемнеет, смысла нет.

Жестким ягодам надо дать время дозреть. При комнатной температуре через два- три дня хурма станет более мягкой и сладкой. Хурма дозреет быстрее, если поместить ее в герметичный пакет вместе с помидорами или яблоками, эти плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

Трещины и пятна на кожуре, наоборот, свидетельствуют о перезрелости, а иногда и гниении. Спелая хурма имеет насыщенный красно-оранжевый цвет. Все, разумеется, зависит от конкретного сорта, но, если перед вами бледно-оранжевый плод, скорее всего, ягода не дозрела.