Просоленную рыбу необходимо вымочить, чтобы избавиться от излишков соли и сделать мясо нежным. Сначала тушки промывают, после чего заливают холодной водой на столько часов, сколько суток солилась рыба. Важно! Вода требует замены на свежую несколько раз!
Если рыба относительно нормальная и лишь слегка пересолена, то можно просто помыть ее под потоком воды. Это позволит убрать лишнюю соль. Также можно вымочить рыбу в емкости с обычной водой. Время зависит от того, какого результата вы ждете.
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
- Самый популярный, а также один из лучших способов – это хранение в подвешенном состоянии. Рыбу складывают в мешок из хлопчатобумажной ткани и подвешивают в темном месте. …
- Если в хозяйстве есть ненужный ящик из фанеры или дерева, то его вполне можно приспособить под хранилище. …
- Еще один способ – это хранение в банках.
Если степень солености "средняя", замочите рыбу в обычной воде. Главное — не перестараться, чтобы структура и вкус рыбы не изменился. Еще один эффективный способ — вымачивание в молоке. Благодаря этому лишняя соль уйдет, а рыба станет еще аппетитнее.