Мастику нужно перенести на торт сразу после раскатки, пока она свежая и податливая, иначе она пересохнет. Если крем/айсинг на торте слишком сухой, слегка смажьте его водой. Поверхность должна быть липкой. Поместите скалку в середину раскатанной мастики и сложите одну сторону пласта на другую.

Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Подойдут под мастику шоколадный ганаш, масляный или карамельный крем, марципан.

Крупный декор из мастики можно крепить к торту с помощью шпажек или зубочисток. Но изоляция крем-чиза от мастики всё равно нужна. В крайнем случае хорошенько подсушите декор – возможно, вы успеете съесть торт до того, как мастика начнёт таять.

Крем под мастику тоже нужен плотный и «сухой», содержащий в составе масло. Идеальной базой под обтяжку станут ганаш, заварной, масляный кремы, а также марципан.

Чтобы сахарная мастика блестела — нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.