Нюансы засолки икры замороженной горбуши Вкусовые качества деликатеса из замороженной рыбы – такие же отличные, как и из охлажденной. Икринки могут быть более хрупкими. Важно правильно их размораживать, чтобы избежать повреждений тонкой оболочки, связанной с перепадом температур.

Итак, икру перед заморозкой необходимо поместить в дуршлаг и дать стечь жидкости. Некоторые советуют промыть икру питьевой водой, повторно посолить и упаковать в банки. Но после такого метода заморозки икра получается более водянистой, а икринки могут лопаться, и посол может получиться неравномерным.

Размораживать икру нужно на нижней полке холодильника в закрытой упаковке. Таким образом вам удастся избежать резкого перепада температуры, который может негативно отразиться на качестве продукта, и сохранить поразительные первоначальные вкусовые качества и форму.

Ястыки (икру в пленке) следует прополоскать в холодной подсоленой воде ( 30 г соли на 1 л воды), а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки. Приготовить тузлук – соляной раствор. Делается он очень просто – в чистую прокипяченную воду, остуженную до комнатной температуры, добавить соль.

На самом деле это совсем нетрудно. После того, как достанете контейнер с икрой из морозилки, ее нужно убрать на нижнюю полку холодильника. Лучше поближе к стенке, в самое холодное место, которое отлично подходит для плавного оттаивания. После разморозки лучше будет убрать лишнюю жидкость и переложить икру в новую тару.