Миндальные орешки широко используются в кулинарии. Их употребляют как закуску, добавляют в выпечку и десерты, включают в состав салатов и соусов, используют в качестве панировки. Можно использовать сырой миндаль, но после термической обработки его вкус раскрывается и становится еще ароматнее и насыщеннее.

В результате проведенных исследований арабские врачи выяснили, что жареный миндаль полезнее сырого. При условии правильной термической обработки полезность орехов сохраняется полностью. Благодаря жарке, некоторые химические элементы проявляются более активно, что увеличивает пользу от потребления миндаля.

Миндаль залить большим количеством кипятка в глубокой чашке. Через 10 минут слить воду и промыть холодной — можно прямо из-под крана. Залить опять кипятком на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Не надо выливать воду — надо брать мокрые орешки, нажимать на шкурку — ядрышко само выскочит.

регулярное употребление жареного миндаля помогает улучшить работу головного мозга и нервной системы, бороться с депрессиями, стрессами, устранить причины бессонницы, а также улучшить память; этот целебный орех очень полезен для людей, страдающих бронхиальной астмой, пневмонией и стоматитом.

Токсичные вещества содержатся только в горьком миндале и незрелом сладком: бензальдегид, амигдалин (придает специфический аромат), цианистый водород (синильная кислота). Чтобы эти соединения полностью инактивировать, орех подвергают термической обработке: обжаривание, варка.