Оптимальной для запекания считается температура 200 °C, а время при котором овощи идеально запекутся – 40 минут. Лучше, чтобы овощи были разложены в один ряд по всей поверхности посуды, а не наложены горой. Пусть даже Вам придется сделать два захода, но зато Вы получите блюдо в два раза вкуснее и полезнее.

1. Овощи для запекания, как и для варки, должны быть примерно одного размера. 2. Перед запеканием овощи нужно как следует вымыть и обсушить.

Да, приготовление овощей сокращает уровень некоторых водорастворимых витаминов, но увеличивает концентрацию других микронутриентов и может облегчить усвоение определенных питательных веществ. Например, в приготовленных томатах повышается уровень ликопина, а запеченная морковь содержит больше каротиноидов, чем сырая.

Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

Лучше всего готовить овощи на противне и использовать специальную бумагу для запекания. Бумагу надо смазать небольшим количеством оливкового масла. Нарезать овощи разного размера.