Яйца взбалтывать аккуратно венчиком или вилкой, не взбивать, чтобы не было пены. Добавляю соль и сахар, молоко и всё перемешиваю, чтобы не было белковых сгустков. Форму берем с высокими бортами, омлет хорошо подымается и смазываем сливочным маслом. Ставлю в разогретую духовку до 200 С на 30-35 минут.

Причина в том, что он не пропекся, как следует, поэтому, чтобы омлет сохранил свою пышность, готовьте его в духовке или оставьте еще на несколько минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

Ошибки при приготовлении омлета Соблюдайте правильные пропорции. В среднем на одно крупное яйцо приходится 2 столовые ложки молока. Если положить слишком много яиц или молока (или наоборот), то пышный омлет у вас не получится. Не взбивайте яично-молочную смесь в блендере.

Блюдо нужно сразу же прикрыть крышкой. Открывать её в процессе приготовления не нужно. Готовый омлет нельзя сразу же перекладывать в тарелку. Он должен немного остыть именно в сковородке.

Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку – с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо получит приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится очень легким и пышным.