По французской классической технологии изготовления Cahors мезгу получают путем давления гроздей специальным прессом, затем ее в течение 18-24 часов нагревают до 70-80 градусов с последующим естественным охлаждением, благодаря чему во вкусе присутствуют тона малинового варенья и шоколада.

Кагор производится по специальной технологии, а с винами можно экспериментировать и производить один и тот же сорт разными способами. Сорта винограда. Для изготовления кагора используют только темные сорта винограда. Для производства вин подходят и красные, и белые сорта, а также можно их миксовать.

У себя на родине кагор – это сухое, насыщенное, интенсивное в цвете, высокотанинное вино, основой для которого выступает сорт винограда Мальбек, а аккомпанементом к нему – Таннат и Мерло. Ароматика черных ягод, специй, трав, темного шоколада, мощное тело и плотный вкус – и никакой зашкаливающей сладости.

Именно это вино столетия назад начали завозить в Россию по заказу Русской Православной Церкви для совершения Таинства Евхаристии. Путь в те времена из Францию в Россию был долгим и, чтобы вино не испортилось, в него начали добавлять виноградный спирт.

Лучшими среди такой категории вин эксперты назвали следующие марки: «Кагор Солнечной долины», «Кагор Партенит», «Кагор Коктебель», «Наши традиции» и «Кагор Дербентский коньячный комбинат». Самым качественным в категории «до 500 рублей на полке» оказалось вино марки «Кагор 32».