Свежая цветная капуста перед жаркой и для салатов варится: В кастрюле – около 5-6 минут. На пару – 15-20 минут.

15 минут Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.

Добавьте в воду, в которой варится цветная капуста, стакан молока или чайную ложку любой кислоты (лимонного сока или уксуса).

Для этого поместите капусту в кипящую воду (на 500 г капусты возьмите 4 л воды и 1 ½ ст. л. соли) и, когда вода снова закипит, засеките примерно 10 минут для кочана, разрезанного на 4 части, или 3-5 минут, если капуста нашинкована. Отдельные листья капусты будут готовы через 3-4 минуты.

Как варить цветную капусту перед жаркой Отваривание – это основной этап приготовления капусты, но дальше ее можно готовить и в других видах. Для этого капусту надо бланшировать – быстро опустить в кипящую воду, посолить и держать буквально три минуты. Далее ее лучше всего откинуть в холодную воду после снятия с огня.

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.