Металлические крышки надежно сохраняют качество маринованных грибов и обеспечивают длительное хранение. При этом помните, что металлические и железные крышки для соленых грибов, напротив лучше не использовать – это не безопасно. Силиконовые крышки.

В целях профилактики ботулизма банки с грибами нельзя закрывать крышками герметически.

Маринованные грибы, закатанные в банки, можно хранить до года в погребе или в холодильнике при температуре до 15℃. Маринованные грибы в холодильнике в открытой банке храните еще 2-3 дня при температуре до 5℃.

Вместо металлических крышек, для закатывания соленых грибов лучше использовать стеклянные банки с пластиковыми (капроновыми) или резиновыми крышками, которые обеспечат безопасное сохранение заготовки.

Маринад должен полностью покрывать грибы. Поверх наливаем оливковое или подсолнечное масло (для герметизации продукта). 12. Закрываем пластиковой или пластмассовой (как у меня) крышкой.