Приправы для свиной, говяжьей печени подойдут одни и те же приправы: чеснок, молотый перец (черный или белый), базилик, мята, шалфей, майоран, орегано, чабрец, розмарин, тимьян, мускатный орех, эстрагон.
Приправа к свиной печени — черный перец, мускатный орех, паприка, розмарин. Приправа к говяжьей печени — орегано, тимьян, майоран, черный перец. Приправа к печени индейки — базилик, петрушка, тимьян.
Как убрать горечь из печени куриной или свиной
- Сначала нужно разрезать печень на несколько частей, замочить ее в молоке минимум на 30 минут.
- Обвалять субпродукт в пищевой соде, оставить на час и хорошенько промыть — это ее размягчит.
- Обмотать печень пищевой пленкой и легонько отбить молотком.
Добавки с куркумой оказались опасны для печени. Как сообщает New Scientist, на научной конференции Американского колледжа гастроэнтерологии исследователи из США доложили о пяти случаях повреждения печени, вызванных приемом куркумы.
Печень можно пожарить, запечь, отварить, сделать из нее паштет, приготовить в мультиварке и даже на мангале. Часто в печень добавляют репчатый лук, чтобы придать блюду особенный вкус. Свиная печень отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, овощами.
За счёт молочного напитка печень потеряет неприятный запах и горький вкус. Кроме того, продукт приобретёт мягкость и нежность.