Хлеб – рекордсмен по содержанию витаминов группы В, в которую входит целый комплекс: B1 – тиамин, B2 –рибофлавин, B3 – ниацин. Иногда эту группу называют витаминами «бодрости духа», поскольку именно они оказывают положительное влияние на нервную систему и работу головного мозга.

Непреодолимое желание есть хлеб в больших количествах говорит о нехватке таких витаминов, как В1 и В3, сообщила на страницах газеты «Аргументы и Факты» врач аллерголог-иммунолог Юлия Миневич.

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе витаминов группы B, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В сбалансированном рационе углеводы должны составлять 50%. Здоровый человек может смело употреблять 1–3 ломтика хлеба в день, это около 100 граммов.

Хлеб на 60–70% состоит из углеводов, при этом ржаной, отрубной хлеб содержит больше незаменимых аминокислот и витаминов, пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования всего желудочно-кишечного тракта, нежели из пшеничной муки высшего сорта.

В хлебе много полезных веществ, которые необходимы организму. В хлебе содержится весь набор витаминов группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод.

Низкоуглеводная диета с отсутствием хлеба (часто они идут рука об руку) может привести к серьезному последствию в виде дефицита витамина С — даже при достаточном его поступлении в организм. Снизится уровень энергии. Не отказывайтесь полностью от хлеба, потому что потеряете силу и энергию, нужную для тренировок.