Вскипятите воду со специями, бросьте в кипяток кальмаров и варите 2-3 минуты. Потом слейте воду — готово. Самый надежный. Следующий способ приготовить кальмара легким и не жестким, это залить их кипятком в кастрюле, чтобы тушки были полностью под водой.

В результате варки кальмары должны приобрести сладковатый вкус и нежную консистенцию. Однако стоит лишь немного передержать продукт в кипящей воде, и блюдо становится «резиновым» и безвкусным. Впрочем, это не означает, что кушанье испорчено. Спасти можно даже самые переваренные кальмары.

Сначала нужно набрать в кастрюлю воду и положить в нее кальмары. Поставить кастрюлю на средний огонь. Посоли воду только тогда, когда она станет теплой. Когда вода закипит, нужно варить кальмары 30 секунд и доставать.

Для смягчения кальмаров в воду можно добавить немного лимонного сока или капельку уксуса. Либо положить несколько кусочков свежего лимона.

Если вы хотите сделать это, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, подсолите и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, положите в кастрюлю кальмары, дождитесь повторного закипания и сразу же снимите кастрюлю с плиты. Оставьте постоять кальмары в кипятке под крышкой в кастрюле 15 минут.