В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.

с сливками 10%-ные

3. В миске смешать желток, чуть соли и сливки (сливки можно заменить жирной сметаной).

Карбонару не готовят со свежей яичной пастой, только с сухой, поскольку яиц в рецепте и так достаточно. И на пасте ни в коем случае не стоит экономить: раскисшие макароны испортят самый роскошный соус.

Традиционная карбонара — это соус для пасты, который приобретает свою знаменитую гладкую и шелковистую текстуру благодаря тому, что яйца (с дополнительным добавлением яичных желтков ) готовятся в самой горячей пасте.