Слегка обжаренный кэроб более темный, с нежным ароматом карамели и кислинкой. Чем сильнее прожариваются бобы, тем больше порошок похож на какао по виду и вкусу, явно ощущается шоколадная горчинка.
Кэроб (порошок плодов рожкового дерева) отличный заменитель какао, с более выраженным и только ему присущим сладким вкусом. Кэроб по виду мало отличается от какао-порошка. Единственное отличие в оттенке коричневого цвета. По вкусу он похож на какао с сахаром.
Порошок кэроба используется в выпечке как заменитель какао. В некоторых средиземноморских странах (Турция, Мальта, Португалия и Испания) из кэроба делают напитки, сиропы и ликеры.
Способы использования кэроба:
- добавляйте в смузи и коктейли;
- делайте слаще и вкуснее йогурт или мороженое;
- используйте в качестве подсластителя при выпечке хлеба, блинов и брауни;
- замешивайте напитки типа какао или горячего шоколада;
- готовьте пудинги или муссы;
- добавляйте в сыроедческие десерты.
Сырой (необжаренный) кэроб не похож на шоколад, он светлого серовато-розового цвета и очень сладкий. Порошок подходит для приготовления домашнего шоколада, и как заменитель сахара для выпечки и десертов.