На самом деле, сухари подходят для котлетной основы гораздо лучше свежего батона. И дело не только в снижении риска того, что котлеты развалятся прямо на сковороде. Преимуществом необычного ингредиента будет и появление у блюда необычной консистенции.

Фарш из полезнейшего мяса индейки — филе грудки с добавлением филе бедра, что делает фарш более сочным. Не содержит индустриальных добавок.

Хлеб является прекрасным связующим компонентом в фарше для котлет. Он поглощает влагу и жиры, что помогает сохранить мясные соки внутри котлеты. Это способствует тому, чтобы котлеты оставались сочными даже после жарки. Добавление хлеба придает котлетам желаемую текстуру и умеренную плотность.

Например, если мука понадобилась для присыпки формы или панировки, то вместо неё можно использовать манную крупу или панировочные сухари.

Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.