Несколько слоев белого или шоколадного бисквита, сахарный, либо персиковый сироп, сливочный, йогуртовый, сметанный крем, банановый мусс со сгущенным молоком, кусочки вишни, клубники, банана, персика — универсальные варианты для сладкоежек возраста 3+.
Состав крема:
- Шоколад Используется белый, молочный (33-41%) или горький шоколад (50-79%, в отдельных случаях паста какао. …
- Жидкость крема — Сливки свежие или пастеризованные 35-40% жирности. …
- Жиры Используется сливочное масло при минимальном пороге плавления (32-34ºС). …
- Сахар …
- Добавки …
- Ароматические добавки
Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных. А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный.
Второй способ: добавить какао-порошок в готовый крем чиз. Такой крем имеет необычное сочетание солоноватого сырного вкуса и горчинку шоколада. Поэтому лучше использовать алкализованный какао, с ним получится по-настоящему шоколадный цвет, а еще он хорошо растворяется в креме.
Сырный крем Крем на основе творожного сыра заслуженно считается одним из самых вкусных сливочных кремов для бисквита. Для его приготовления можно использовать мягкий сливочный сыр (крем-чиз), маскарпоне, рикотту. Смесь получается очень податливой и легкой в работе.