Сначала займемся желатином. Залейте его небольшим количеством холодной воды и хорошо перемешайте, после чего – оставьте набухать на несколько минут. Пока желатин набухает, подготовьте основу десерта: сметану тщательно взбейте с сахаром и щепоткой ванили. Можно использовать сахарную пудру – она быстрее растворится.

Замочите желатин в молоке Молоко слегка подогрейте. Температура должна составлять не более 30–35 ℃. Тонкой струйкой влейте молоко в желатин, хорошо перемешивайте массу, чтобы не допустить образования комочков. Оставьте его набухать на 30 минут.

Залейте 10 гр желатина водой комнатной температуры, подождите 20 минут, распустите раствор на водяной бане и остудите. Смешайте растворенный желатин с тремя ложками крема и добавьте их к общей массе в 500 гр. Взбейте миксером и оставьте крем в холодильнике на 30 минут для стабилизации. – Загуститель для сливок.

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.

#Бланманже Ингредиенты 📌 400 гр. сметаны 15 гр. желатина +100 мл.