Раньше кролика принято было вымачивать, чтобы избавиться от характерного запаха. Не видим большого смысла в этом случае покупать кролика, в вымоченном виде он мало чем будет отличаться от курицы, а курица гораздо дешевле. Лучше замаринуйте кролика, чтобы придать его натуральному вкусу более интересные акценты.

Это распространенное заблуждение, что, дескать, кролика нужно запекать или тушить около 2 часов. Максимум – 40 минут, если кролик не старый. А при быстрой обжарке и последующем тушении будет достаточно и получаса.

Основные специи, подходящие для приготовления кролика

• Розмарин Розмарин славится своим ярким свежим ароматом с выразительными хвойными нотками и островатым вкусом. …
• Кориандр (кинза) В кориандре сочетается пряный, сладкий аромат и горьковатый вкус. …
• Базилик …
• Тимьян …
• Орегано …
• Красный острый перец

Мясо кролика отлично подходит для тушения или жарения. Для сохранения влаги требуется достаточное количество жидкости, поэтому тушеное мясо также является идеальным способом приготовления этого белка. Если его готовить медленно, как в этом рецепте, вы получите нежное, сочное и вкусное блюдо. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original A great meat to braise or roast, rabbit meat needs a good amount of liquid to retain moisture, so a stew is also the the perfect way to cook this protein. When it's cooked slowly, as this recipe does, you'll sit down to a tender, juicy, and delicious meal.Mar 4, 2024

Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов. В воду можно добавить винный или яблочный уксус.