Соевый соус прекрасно смягчает мясо, не разрушая волокна и вкус, в отличие от уксуса и майонеза. Мясо, маринованное в соевом соусе при жарке на гриле, сковороде, огне покрывается аппетитной хрустящей корочкой и сохраняет свою сочность и аромат.
Тёмный соевый соус имеет более насыщенный вкус. Его лучше использовать для суши, если блюда проходят термообработку, а светлый — добавлять в салаты и маринады.
Например, соевым соусом можно заменять соль, его можно добавлять в маринады для мяса и птицы, его используют для ароматизации и придания особенного сладковато-белкового вкуса рассолам и другим соусам, для глазирования готовых горячих блюд.
Вот некоторые из них: Вода. Простейший способ разбавить соевый соус – добавить к нему небольшое количество воды. Этот метод помогает снизить концентрацию соли и натрия, делая соус более мягким и менее интенсивным.
Ингредиенты
- Мясо 1 кг
- Соевый соус 100 мл
- Молотый черный перец по вкусу