Главная разница между безе и меренгой заключается в том, что: безе – это густой крем из яичных белков, взбитых с сахаром меренга – это высушенное в духовке печенье, приготовленное из безе.

Что такое меренга Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть самостоятельный десерт, если ее запечь или подсушить в духовке. У такого десерта есть свое название — безе.

Такой крем по вкусу похож на сливочное мороженное (пломбир), он получается очень нежный и вкусный. Отлично подходит как для прослойки тортов так и для выравнивания, им можно украсить шапочки капкейков, либо использовать для начинки заварных пирожных. Крем очень стабильный с ним легко работать. Крем белково масляный.

Не взбивается белок Наиболее вероятно, что посуда была грязной, в смесь попало немного воды, желтка или масла от крема, который вы взбивали перед этим. А может вы решили, что вместо миксера можно использовать обычный венчик, вилку и просто недостаточно долго обрабатывали смесь.

Итальянская меренга Такой тип меренги считается самым стабильным (хорошо держит форму, самая гладкая поверхность). Кроме того, такая меренга самая безопасная — белки подвергаются термической обработке (горячий сироп).