Предпочтительны овощи, содержащие менее 5% углеводов, это капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны. Из закусок можно винегрет, салаты из свежих овощей, икру овощную и кабачковую, вымоченную сельдь (без масла), мясо, рыбу заливную, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень и несоленый сыр.
Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
Винегрет для диабетиков
- Квашеная капуста 100 Грамм
- Свекла вареная 15 Грамм
- Лук 50 Грамм
- Кабачок 50 Грамм
- Свежие огурцы 50 Грамм
- Бочковые огурцы 50 Грамм
- Постное масло 1 Ст.
Разрешенные продукты
| Продукты питания | Разрешенные всегда |
|---|---|
| Крупы. | |
| Корнеплоды, зелень, овощи, бобовые. | Все овощи, растущие над землей, включая любые виды зелени и грибы. |
| Ягоды, фрукты. | Лимон, авокадо, клюква, крыжовник, красная смородина, малина, ежевика, клубника. Лучше делать фруктовые соусы и приправы. |
Врач советует помнить и о том, что в маринадах, которые используются для консервации помидоров, огурцов, также используется сахар. Тем, у кого диагностирован сахарный диабет, избыток массы тела, следует употреблять домашнюю консервацию с осторожностью.
Во-первых, из-за высокого содержания сахара свекла противопоказана при сахарном диабете. Также не рекомендуется есть блюда со свеклой людям, страдающим мочекаменной болезнью.