Для удобства укажем пропорции не в граммах, а в привычных чайных ложках. Соотношение: 1 чайную ложку соды можно заменить 2 чайными ложками магазинного разрыхлителя.May 14, 2021
Можете ли вы заменить разрыхлитель на пищевую соду? Да, вы можете заменить разрыхлитель для пищевой соды. Тем не менее, разрыхлитель содержит около 1/3 пищевой соды и 2/3 кислого ингредиента, поэтому использование разрыхлителя в таком количестве, которое требует ваш рецепт, будет не таким эффективным.
Самая популярная замена пищевой соде – пекарский порошок или разрыхлитель. Главное – соблюдать пропорции.
Чем можно заменить соду?
- Разрыхлитель
- Яичные белки
- Сильногазированная вода
- Алкоголь
- Кисломолочные продукты
- Сливочное масло или маргарин
- Бикарбонат калия
Если в рецепте нет кислых продуктов, то используется разрыхлитель. Если они есть — нужна сода. У соды есть еще один плюс — она убирает излишнюю кислинку, а готовая выпечка не будет слишком кислой.
Заменять в отношении: одна чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Добавляем соду — к сухим ингредиентам, уксус — к жидким, или гашеную соду сразу в готовое тесто.