Оптимальная температура для выпечки пирогов, слоек и других изделий из слоеного теста должна находиться в диапазоне от 220 до 250 градусов Цельсия.

Разогреть духовку до 220°С и выпекать каждый лист теста на противне, застеленном пергаментом, в течение 20-25 минут при температуре 180-190°С.

Примерно в середине выпечки загляните в духовку и посмотрите, как выпекается тесто. Всегда выпекайте ракушки из слоеного теста в предварительно разогретой до 425 ° F духовке. Выпекайте стаканчики из слоеного теста в разогретой до 400 ° F духовке в течение 20 минут. Не запекайте ракушки и чашки в микроволновой печи или тостере. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original About halfway through baking, peek into the oven to see how the pastry is baking. Always bake Puff Pastry Shells in a preheated 425° F oven. Bake Puff Pastry Cups in a preheated 400° F oven for 20 minutes. Do not bake either Shells or Cups in a microwave or toaster oven.

Выпекать 15-30 минут до получения золотистого цвета. Время выпечки зависит от типа духового шкафа и размера изделия.

Всего это можно добиться особой технологией замеса ингредиентов и режимом выпечки: изделие обязательно должно сразу попасть в разогретую до 220 °C духовку. Про изделия из слоеного теста я уже упоминала: их непременно нужно ставить в горячую духовку, чтобы слои теста поднялись.