Огурцы с медом – блюдо, мягко скажем, нетрадиционное. Но эти продукты едят вместе. В белорусской кухне есть закуска из малосольных огурцов, которые поливают медом и так подают на стол.

Чтобы банки с огурцами не взрывались, их нужно не только тщательно промыть. Не лишним будет оставить овощи в холодной воде на ночь. Также важно хорошо промыть и добавки к соленьям – листья хрена, вишни, лаврушку, чеснок.

Для маринованных огурцов на 1 литр воды берем 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки 6% уксуса. Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже – уксусная эссенция. На 1 литр готового маринада нужно 2 столовых ложки 6% или 1,5 ложки 9% уксуса.

Если помутнели банки с солеными огурцами, то нужно слить рассол, прокипятить его, залить им огурцы на пять минут, затем снова слить его и еще раз прокипятить. Остудить немного рассол и залить в банки, закрыв их чистыми полиэтиленовыми крышками. Дальше они будут храниться нормально.

По традиции, в этот праздник люди освящают в церквах фрукты и овощи. На Ильин день приносят освящать в церковь и пчелиный мед, после чего едят его с огурцами. Этот ритуал не церковный, а является народным обычаем.