Пасхальный кулич должен быть нежным и мягким по текстуре, чем-то между простой булочкой и кексом, обладая воздушностью и приятным послевкусием. Хрустящая корочка. Верхушка кулича должна быть красиво поджаренной, с легкой корочкой. Сам кулич при этом внутри остается мягким и нежным.

Этот рецепт пасок рассчитан на 1 кг муки, количество пасок — зависит от ваших форм. Мне этого количества теста хватает на 10 пасочек по 300 грамм (примерно). Перед тем как начать — успокойтесь. Паска не терпит нервов и криков.

Редакция NGS24.RU решила узнать у священника, можно ли есть кулич до праздника и как к этому относится церковь. — Ничего страшного не будет. Уже последние дни [перед Пасхой] и ничего страшного не произойдет.

Таким образом, тесто должно подняться три раза: первый раз — после замешивания, второй — вместе с сухофруктами и третий раз уже в форме. Когда тесто займет 3/4 формы, поставьте в разогретую до 100 С духовку и выпекайте 10 минут. Затем прибавьте температуру до 180 С и выпекайте до готовности.

Кексы тоже сделали в форме пасхального кулича. Отличие только в том, что в кексовое тесто не добавляют дрожжи, которые отвечают за пышность и кислотность мякиша изделия. Вместо дрожжей используют разрыхлители. Поэтому у кексов более рассыпчатая текстура мякиша.