Основные пропорции: на килограмм мяса стоит взять 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!) и 100-200 мл воды (для всех видов пельмений и мясных пирожков воды нужно брать больше — 200-250 мл на 1 кг мяса).

Лук в начинке Чем больше лука в начинке — тем пельмени получатся сочнее и вкуснее. Лука должно быть не меньше 15% от количества мясного фарша. Главный момент — лук нужно измельчить максимально мелко — прокрутить на мясорубке, измельчить посредством блендера или натереть на терке. В пельмени лук не режут ножом.

Как и сколько варить пельмени на плите Аккуратно выложите пельмени в кипяток и сразу перемешайте, чтобы они не слиплись. Доведите воду до кипения ещё раз. Пельмени всплывут на поверхность. Убавьте огонь до среднего и варите их ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

«Пельмени отлично насыщают организм и дают хороший заряд энергии. Входящие в состав мяса белки не только сохраняют чувство сытости довольно надолго. Они участвуют в построении и обновлении наших тканей», — говорит врач. Кроме того, диетолог считает, что в пельменях содержатся необходимые нам полезные жиры.

Если обжариваете фарш, чтобы сделать начинку для блинов или пирога, яйцо в него добавлять не нужно. А вот репчатый лук будет кстати — он сделает смесь более сочной. Не нужно класть яйца в фарш для лазаньи, чебуреков и пельменей — иначе начинка получится слишком плотной.