Это всеми любимые Курабье, Венское, Сабле, Гата, Кошачьи Язычки, персики, помадка, минутка и другие разновидности песочного печенья со вкусом маминого детства.

Курабье́ — восточная сладость в виде песочного печенья.

Именно по ним мы и будем изучать основные виды печенья, каждый из которых имеет уникальные характеристики и отличительные черты.

• Сахарное
• Галеты
• Затяжное
• Овсяное
• Сдобное
• Крекеры
• Любимое всеми печенье

Готовность печенья определяется по цвету и рассыпчатости. Выпеченные песочные изделия должны иметь светло-коричневый цвет с золотистым оттенком, быть рассыпчатым с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Печенье должно иметь приятный свежий запах без горечи. Если печенье сахарное, то его цвет может быть немного темнее, чем у затяжного. Каждое печенье в упаковке должно иметь одинаковый оттенок. Разломанные печенья могут содержать в пачке до 1-2 штук, в противном случае такой товар считается некондицией или браком.

Птифуры = Petits fours Petits fours — в переводе с французского означает «маленькая печь».