Лучше пропитывать коржи фруктовым и ягодным сиропом, если для украшения или прослойки торта используются фрукты или ягоды.

Медовые и песочные коржи мы не рекомендуем замораживать или хранить в холодильнике, так как они могут напитаться влагой и потерять нужную текстуру.

Можно воспользоваться фруктовым или ягодным соком для пропитывания коржей, жидким йогуртом, подслащенной медом водой, лимонно-сахарным раствором. Обычно основную массу пропитки на водной основе составляет вода – 100-150 мл (все зависит от количества и размера коржей, которые вы будете пропитывать).

Зачем нужна пропитка Пропиткой, как правило, называют сладкий сироп, используемый для смягчения и насыщения бисквитов, капкейков, кексов и готовых коржей перед тем, как дополнить их кремом и начинками. Основное требование к сладкой пропитке — сделать изделие мягким, сочным и влажным в течение более длительного времени.

Бисквиты можно замораживать, как и другие коржи для торта. Как уже было сказано выше, это помогает оптимизировать процесс производства при больших объёмах — удобно разом отпекать много бисквитных полуфабрикатов, только раз затратив время на замес и цикл отпекания.