Изюминкой является корочка. Обычно я использую с этой начинкой свою традиционную корочку для пирога (иногда с коричневым маслом), но мне пришлось попробовать ее со слоеным тестом. Оказывается, это потрясающе. Благодаря высокому содержанию сливочного масла в слоеном тесте эта корочка тает во рту. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original The tweak is the crust. I normally use my traditional pie crust with this filling (sometimes with brown butter) but I HAD to try it with puff pastry. Turns out, it's amazing. The high butter content in puff pastry makes this crust melt in your mouth.12 Oct 2022

Чтобы ваша выпечка удалась, нужно знать несколько правил использования: Размораживать слоеное тесто нужно в холодильнике (до 10 часов), если нет времени — при комнатной температуре (до 3 часов). Но тогда на него нужно осторожно нажимать каждые 15-20 минут. Лучше размораживать в упаковке, чтобы тесто не высохло.

Слоеное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» и много другое… Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, оно не является продуктом брожения, а значит, у такого теста практически отсутствует запах.

Пласт прокалывают в нескольких местах для предотвращения вздутий и расстаивают в течение 20 мин. Выпекают в разогретой до 240 °С духовке. Чтобы тесто не слиплось во время выпечки, нельзя его трясти, открывать дверцу шкафа.

Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час (это размягчит клейковину в тесте). После того, как вы выровняли форму, снова поставьте ее в холодильник минимум на 1 час. Оставьте выступ в 1 см, чтобы обеспечить усадку, и заверните его по краю формы, слегка защипнув, чтобы он захватил края.