Вишнёвый пирог — пирог с вишнёвой начинкой. Традиционный десерт для стран Европы и Северной Америки. Готовится из дрожжевого, песочного или слоёного теста. Характерен для русской и украинской кухни, где он обычно готовился на сметане.

Считается, что первый вишневый пирог был приготовлен в Великобритании для королевы Елизаветы I. А в 1900-х годах в Америке фруктовые пироги считались обычным вариантом завтрака, особенно если впереди был долгий день.

Все очень просто – нужно добавить в начинку загуститель. Чаще всего используется крахмал. Лучше брать кукурузный, он более вязкий, и не будет привкуса, какой бывает от картофельного. Также в качестве загустителя можно использовать манную крупу, панировочные сухари или измельченное печенье.

В том, что пирог не пропекся внутри, далеко не всегда виновата «капризная» духовка. Если пирог не пропекся внутри, а его верх уже хорошо зарумянился, надо срочно уменьшить температуру духовки и накрыть изделие пергаментной бумагой или фольгой. Пирог не пропекается внутри в случае несоблюдения правильной рецептуры.

Как печь пироги с замороженными ягодами Проблему можно решить, присыпав замороженные ягоды крахмалом (лучше кукурузным, картофельный дает землистый вкус): хватит 2 ст. л. крахмала на 2 стакана ягод. Крахмал «соберет» вокруг себя сок, и выпечка не расплывется.